Suvid Slow Cooking Delivery Κρυονέρι

Στη suvid, η τεχνική που ασκούμε κατά το μαγείρεμα έχει τη βάση της στα φρέσκα υλικά εποχής και ονομάζεται “sous vide» που στα γαλλικά σημαίνει «εν κενό». Ταυτίζεται με την υψηλή γαστρονομία & εφαρμόζεται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Με τη χρήση ειδικού επαγγελματικού εξοπλισμού & μέσω της εμβάπτισης των πρώτων υλών σε υδατόλουτρο ελεγχόμενης θερμοκρασίας, αφού πρώτα αυτές έχουν τοποθετηθεί σε ειδικές σακούλες σε κενό αέρος, σιγομαγειρεύουμε σε σταθερή θερμοκρασία για αρκετή ώρα. Έτσι, το μαγείρεμα γίνεται σταδιακά στις στοιβάδες της εκάστοτε πρώτης ύλης, διατηρώντας εσωτερικά αναλλοίωτα ακόμη και τα πιο ευαίσθητα γαστρονομικά πολύτιμα συστατικά της